窮小子的品酒世界: 3月 2013

2013年3月10日星期日

Cloudy Bay - Sauvignon Blanc 2011

昨天晚上約了兩個好友把酒談天,於是帶了兩支 Cloudy Bay - Sauvignon Blanc 2011 去試試.

Cloudy Bay 是紐西蘭一間很有名的酒廠,位於 Marlborough,其中以 Sauvignon Blanc 所造的白酒就最為人熟悉,基本上提起紐西蘭的白酒,就會想到 Cloudy Bay Sauvignon Blanc,用來配食海鮮也是出色,所以我們買了一條「大眼雞」凍魚來配.

我是從未試過任何 Cloudy Bay 的作品,都是聽別人介紹才買支試試,就看看她到底是不是人家說得那麼好~~

到 Tasting Note 的部分,顏色清澈並帶有很淡的青黃色,香氣十分突出,很遠都嗅到 Sauvignon Blanc 那特別的 gooseberry 香味,之後有很濃的番石榴味,檸檬味,嗅到最後還可以找到一些淡淡的白花香,不過小弟對花認識不多,試不到是什麼花,類似百合吧~~

香氣方面,她是滿出色的.之後到試的部分,飲下去酸度十分高,酒體為 low to medium body,那種 gooseberry 以及番石榴的味道是爆發出來,也能試到些少的檸檬味,而白花的味道就要在餘韻的部分才浮現了一點點,餘韻也不長,大概只有四秒.

還有配食,其中有一個朋友說配合起來使魚變得有點鯹,但我自己還可以接受.不過,在配食方面我的確是有很大的進步空間,看來要找個時間跟我一些廚師朋友好好請教一番.

整體來說她真的是滿不錯的,我想要的她都可以給到我,但我個人就嫌她的餘韻跌得太快,不夠時間給我去好好享受.而且價錢方面我覺得有點偏高,這個價錢我可以有更多更好的選擇.

不過我個人認為是值得去一試,因為的確是造得滿不錯的,在夏天凍飲更是一流~~

說一些題外話,聽別人說 Cloudy Bay 的 Te Koko 造得不錯, 她是經過橡木桶陳年的 Sauvignon Blanc,使酒的複雜性以及好玩程度提高,將來有機會都要去試一試耶~~~

2013年3月7日星期四

決戰一粒鍾之 Dinner With My WSET Classmates

話說上個星期 WSET 的老師 Chris 約了我們一班同學去食晚飯,一來是聚一聚,二來就是來溫習一下(不斷的飲酒 XD ),於是每人就帶了一枝 $120-250 的酒,基本上紅白甜酒氣泡酒都有.六個人,總共帶了八支酒,因為有些同學買多了~~

「決戰一粒鍾」的意思是,一個多小時,我們就已經將酒跟食物「消滅」得乾乾淨淨,完結的時候,每位朋友多少都帶了一些醉意那些 Tasting Notes 都忘記得七七八八,不過,這一次很盡興,希望會將來我們有多一些機會聚聚吧!!!!

頭盤叫了一碟燻蹄.

炸豆腐,十分香口鬆脆,跟上次 Wine Dinner 食的又是另一種感覺.

醉雞,充滿花雕的香味,而且雞肉裡的脂肪沒有凝固,食上來不會覺得肥膩.

都是雞,不過是豉油蒸雞.

腐乳雜菜煲

咸魚豆腐煲,配以一支平平的白酒,卻帶來出奇的驚喜,十分有趣.

原來我們還叫了那間酒家最出名的燒乳豬拼盤,可惜忘了拍照,不消一刻就被「消滅」了~~哈哈哈~

以上有一些我們飲的酒的特寫,Tasting Notes 真的是忘記了,留圖記錄就算了.最後,希望還未考試的同學仔努力加油,考完試後再出來飲個不醉無歸~~哈哈哈

2013年3月5日星期二

My First Wine Dinner at 23/2/2013

話說我有位酒友,他介紹我去一個 Wine Dinner ,像我這種好酒之徒當然不會錯過這種大好機會,而且小弟從未試過參加 Wine Dinner ,雖然價錢有點貴,但這種經驗是絕對值得花這個價錢,而且都滿載而歸~~

不過,那位邀請我參加的酒友因不適而無法出席,在此希望 Kevin 能早日康復,下次跟您不醉無歸~~哈哈哈

我們那天是去尖沙咀某間樓上私房菜,地方不算大,大概容納到三至四十人吧,這是我們當天的菜單,每碟的賣相跟質素都可以跟一般酒樓比個高低.

Wine Dinner 就當然少不了酒吧,當天,紅白甜酒氣泡酒什麼都有,用來配不同菜色,幸好不是飲得太快,不然一定會醉(從七點半一直飲到十二點)主辦商很貼心的在晚飯中段泡了一些凍頂烏龍茶給大家品嚐一下,休息一下~~

那天的主題是「03年之夜」,所以大部分飲的酒都是2003年的.為此,主辦商還特意從法國訂了幾 Set 2003 年 Collection,一盒有三支酒,他們說是限量發行1000箱,慶幸我可以有機會試到~~

一入埸就先倒了一杯氣泡酒給我,作為 Welcome Drink ,是一支意大利的氣泡酒,沒記錯的話應該是西西里島的.酸度不錯,氣泡十分活躍,果味也不俗,是一個好開始~

當上頭盤的時候,就開了一支 Magnum Size 的 Champagne,是我第一次飲這麼大的一支酒,質素也十分好,果香十分突出,帶一些烤面包的味道,氣泡十分活潑,再配清淡的素菜作頭盤,的確讓人胃口大開.

第二道菜是鮑魚配溫泉蛋,本身鮑魚的口感不錯,但可惜我不太喜歡那醬汁,酸酸辣辣的,的確可以洗去鮑魚的鯹味,也能有醒胃的作用,但我就是不喜歡,反而比較喜歡那隻蛋,哈哈哈~~

之後就到了八小碟出場,簡單來說就是八道菜同時上菜而已~~

原本的菜單是鹽燒獅頭魚,後來改了用鳳尾魚.口感香脆,肉質鮮嫩,不錯.

小炒皇,有一些蝦仁跟小魚條.鑊氣十足,很有水準.

蠔仔砵,材料十足,而且我個人喜歡用砵仔煮東西,夠風味~

鴨舌,味道不錯,但沒什麼特別.

煎蝦餅,煎得很香,但不太特別.

涼伴海蜇皮蛋,皮蛋的質素很好,用來配紅酒的確一流.

炸豆腐,外脆內軟,熱騰騰的豆腐在口中爆發,十分喜歡.而且也食了很多,哈哈

豉油王海蝦,每一隻蝦都很大而且多肉,由於是以豉油作醬料,味道較濃,配以紅酒也不會用不舒服的鯹味.

之後到主菜,干煸龍躉班球.斑球十分鮮甜,味道較咸,不過有些煸豆中和.

龍井茶葉燻雞,這道菜不得之了!一上菜遠距離已嗅到那香濃的煙燻味,食下去,煙燻香味很突出,配上有用木桶陳年的紅酒,一流~~

清湯羊腩,令我十分驚喜的一道菜,本身小弟是完全受不了那羊騷味,但這次我竟然食得了,配以紅酒剛好洗走那油膩的感覺,最後,我連湯也飲了!!!!連自己都覺得神奇~

金蠔配燒雲腿,金蠔沒什麼特別,而火腿上包了一層薄薄的蜜餞,味道不錯,但我覺得有點太甜.

生炒糯米飯,重點是它真的是生炒,不像外面有一些糯米飯像飯團一般.

以果汁盤代替生果盤,一開始還以為每人來一 Shot 這麼刺激,最後試了杯蘋果蕃茄汁(最不容易中伏),味道比想像好~

整篇都是寫食的,以下就寫一些我比較喜歡的酒,這支 Chateau Canon La Gaffeliere 2003, 是 Saint-Emilion 的 1St Grand Cru Classe ,口感豐富,味道多變,餘韻悠長還帶不同的變化,是一支十分好的酒.

Chateau Leoville Barton 2003,此酒莊為 St.-Julien 的 2nd Grand Cru Classe,而且這支03年被 Wine Spectator 選為 Top 10 Wines of 2006 中的第三名,果味豐富,在口中的變化不斷,但餘韻就沒有上一支那麼吸引,但仍是高質素之選.